Construcția și aplicarea bazei de date a grăsimilor din lapte și a sistemului de evaluare a similarității au trecut de evaluarea de către experți
La 6 iulie 2020, Societatea chineză pentru știința și tehnologia alimentelor a organizat la Beijing o rețea de patru academicieni Sun Baoguo, Chen Junshi, Zhu Beiwei și Ren Fazheng, precum și profesorul Meng Suhe, inginer principal al Societății chineze pentru știința alimentelor. și tehnologie, profesorul Wang Ruiyuan inginer principal al Institutului chinez de cereale și uleiuri și cercetătorul național Li Ning de la Centrul de evaluare a riscurilor privind siguranța alimentară, cercetătorul Ding Gangqiang de la Institutul de nutriție și sănătate al Centrului chinez pentru controlul și prevenirea bolilor, Profesorul Kungang Song de la China Dairy Industry Association, profesorul Wang Zhixu de la filiala de nutriție maternă și infantilă a Societății chineze de nutriție și profesorul Ma Guansheng de la Universitatea din Beijing Echipa de evaluare a evaluat rezultatele" Construcție și aplicare a Baza de date cu grăsime din lapte și sistemul de evaluare a similarității" finalizat în comun de Universitatea Jiangnan și Qingdao SeawitLife Science Co., Ltd.
Grăsimea este o componentă importantă în laptele matern. Oferă bebelușilor aproximativ jumătate din energie, aproape toți acizii grași esențiali și vitaminele liposolubile. Este esențial pentru creșterea și dezvoltarea copiilor, în special pentru dezvoltarea creierului și a sistemului nervos. Grăsimea din lapte este cea mai complexă grăsime din natură. Există o lipsă de cercetare sistematică și aprofundată în țară și în străinătate.
Când mamele nu pot să-și alăpteze bebelușii din diferite motive, formula pentru sugari a devenit cel mai bun înlocuitor pentru laptele matern. Scopul dezvoltării formulelor pentru sugari este de a obține un grad ridicat de asemănare cu laptele matern. Grăsimea din formulele pentru sugari este, de asemenea, numită grăsime substitutivă a laptelui matern. Este o componentă importantă a formulelor pentru sugari. Grăsimea ideală de înlocuire a laptelui matern ar trebui să fie reprodusă complet și cu precizie și simulată grăsimea laptelui matern în ceea ce privește compoziția chimică, structura, gustul și aroma. . Pentru a evalua în mod cuprinzător calitatea și performanța grăsimii substitutive ale laptelui matern, pe lângă caracterizarea indicatorilor convenționali fizici și chimici, a nutriției și a siguranței, similitudinea acestuia cu grăsimea din laptele matern este, de asemenea, un indicator important de evaluare.